ALLIOLI

A mi fideua no le pudo faltar esta salsa tan típica de mi tierra y que me encanta es una de las cosas que mas me gustan de comida típica catalana , hay muchas maneras de hacer allioli , con leche , ( mas suave ) con huevos ( mas fuerte) , con ajo y aceite machacando sin parar en un mortero ( mucho mas fuerte ) . La más autentica de todas es la ultima pero como yo no tengo paciencia os enseño mi manera ( no se me corta nunca ) :).

INGREDIENTES: 4 Personas

-3 dientes de ajo

-1 huevo

-200 ml de aceite de oliva

ELABORACIÓN :

Con la ayuda de mi jarra medidora , puse los ajos bien cortados el aceite de oliva hasta llegar a 200 ml y un huevo y le pase la batidora , así de fácil y sencillo y a disfrutar de una deliciosa salsa.

Dura aproximadamente 3 días en la nevera luego hay que tirarla . En verano 2 días solo .

EMPANADILLAS DE ATÚN

Y como al comprar la masa de los croissants no me pude resistir de coger una de empanadillas es una de la cocinera que vienen 16 y hice unas 12 8 nos las comimos y las otras las congele pa otro dia , probe una forma diferente mas sana y mas rapida de hacerlas al horno en vez de fritas y a mime gustaron mucho mas asi , haver si os atreveis hacerlas así y me decis que tal ;).

INGREDIENTES:

-Tomate frito

- 2 latas de atún

- 1 cebolla pequeña

- 2 huevos duros

- Masa de empanadilla

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACIÓN:

Puse en una sartén un chorro de aceite de oliva y luego ralle la cebolla pequeña y la puse en la sartén hasta que doro luego puse el atún y un buen chorro de tomate frito , cocí los dos huevos y cuando estuvieron duros les quite la cascara debajo del chorro de un chorro de agua del grifo , que así se quitan mas facilmente las cascaras de huevos y los trocee y los mezcle en la sartén junto con el sofrito, añadí un poco de sal y mezcle apagando el fuego , deje que templara esta mezcla , para luego añadirla a las masas de empanadillas en el centro y doblándolas por la mitad , hasta hacer una forma de media luna y las cerré apretando con un tenedor el borde.

Cuando ya las tenia todas las puse en el horno con el mismo papelillo con que me venían en el paquete por si acaso que no se me pegaran y las puse unos 10 min a 210 º , muy buenas de esta manera :)

Otro día probare de hacerlas de otra manera con verdurita ya tengo alguna idea .

FIDEUA CON ALLIOLI

Por fin mate mono de fideua ! Este finde dije de hoy no pasa y me puse en serio con el asunto ya que aunque me levante tarde la hice , la verdad que es menos complicado de lo que me esperaba y salio divina vamos nada que envidiar al sitio donde voy siempre a comerla! :p.

INGREDIENTES : 2 o 3 - Personas

-1 tomate

- medio pimiento rojo

-preparado congelado para fideua ( contenia : sepia en cuadraditos , gambas , gambas peladas, mejillones sin cascara y alguna cosa mas ( mercadona) )

- 1/4 l de aceite de oliva

-1 cebolla

- tomate frito

-pimentón picante

-azafrán ( preparado para paella)

-caldo de pescado ( fumet )

-300 gr de fideos medianos

-sal

-2 dientes de ajos

ELABORACIÓN:

Primero prepare mi paellera con el 1/4 l de aceite de oliva , corte los ajos y los deposite en la paellera cuando se pusieron dorados , añadí la cebolla rallandola o también corte un poco en juliana a pequeños daditos ya que me hizo llorar la puñetera... luego ralle el tomate y el medio pimiento rojo y cuando estuvo todo doradito le puse el preparado de pescado directamente congelado y mientras se hacia le puse una pizca de sal , dos pizcas de pimentón picante y una pizca pequeña de azafrán para que cogiera colorcito, luego le puse un buen chorro de tomate frito y deje calentar cuando vi mas o menos que estaba bien hecho todo le puse 1 vaso de caldo de pescado deje que calentara bastante hasta que vi que hervió un poco y le puse los fideos medianos ( si veis que se seca ir poniendo caldo de pescado ) sobretodo para que no se quemen demasiado lo de abajo ( aunque a mi siempre me ha gustado lo de abajo ) pero eso ya a gustos .

cuando vi ya que se hicieron los fideos los puse la paellera al horno unos 8 min a 250 º aprox.

Mientras la fideua estaba en el horno hice el allioli que lo explicare en otro apartado para que sepáis como lo hago ;) .

En fin ya veis el resultado a mi me salio buenisima y eso que lo hice con congelado otro día lo haré con fresco a ver si sale mejor , pero ya veis facilito y sencillo y no muy caro la verdad así que estoy muy contenta con el resultado de primera fideua jejeje ahora otro día me tengo que atrever con la paella . ya os contare...

PINCEL DE SILICONA

Otras de mis "adquisiciones" en el chino , ya que le vi a Karlos Arguiñano un pincel para pintar igual que este , me dije a mi misma que lo tenia que conseguir jejeje así que la vi en el chino y la compre , luego la utilice para pintar mis croissants y me iba genial , la recomiendo .

TEMPORIZADOR

El otro dia decidí darme una vuelta por un "chino" para ver si veía alguna cosita de cocina y me llamo la atención este temporizador con forma de manzana algo muy útil para mi en la cocina , ya que aveces por despiste de tiempo se me ha quemado mas de una cosa jajajaja. Así que a parte de decorar mi cocina este temporizador va muy bien para medir el tiempo de las cocciones y guisos sobretodo lo que sea al horno , así que por unos 2 euros creo que me costo tenéis un utensilio útil de cocina y para otras cosas como por ejemplo las que se tiñan el pelo en casa ;) .

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Hay muchas formas de hacer berenjenas rellenas yo de momento tengo dos una que es esta receta y otra algo más light que para mi esta mejor que esta que pondré mas adelante porque quiero hacer un apartado para la gente que se cuida con recetas light ;) , en fin mi chico siempre me pide sus " berenjenitas " que son estas de carne con bechamel que son las que practicamente mas se conocen.

INGREDIENTES : 2 _personas

-4 berenjenas grandes , largas ( sin manchas y sin arrugas)
-sal
-Aceite de oliva
-pimienta negra
- 1 cebolla
- 25o gr de carne picada ( cerdo o terna al gusto )
-2 dientes de ajo
- 1 paquete de tacos de bacón
- queso rallado o de lonchas

PARA LA BECHAMEL :

-1 vaso de leche aprox.
-un poco de cebolla cortada
- harina de trigo 1/2 vaso aprox.
-nuez moscada

ELABORACIÓN:

Primero lave bien las berenjenas y las corte por la mitad quedando 4 trozos y corte el interior rodeando la berenjena , luego hice , cuadraditos cortando el interior ( para que así luego se pueda sacar facilmente la carne de la berenjena ) les puse un chorro de aceite oliva y una pizca de sal y las puse en una bandeja y al horno 12 minutos aprox . a 210 º .

Una vez ya horneadas las berenjenas dejar templar un rato y extraer la carne con una cuchara grande o cuchillo y cortar bien para después añadir al sofrito y dejar las berenjenas con un buen hueco para poner la mezcla .


Mientras se iban horneando las berenjenas, hice el sofrito puse un buen chorro de aceite de oliva sin pasarse por eso y puse los dientes de ajo bien cortados en laminas y la carne picada y el bacón hasta que quedo la carne mas hecha y se le fue lo crudo no eche la cebolla, entonces ralle la cebolla con un rallador , espere hasta que se doro y puse la carne de la berenjenas cuando estuvo ya todo bien doradito , deposite la bechamel y la pimienta negra y una pizca de sal .

Cuando ya estuvo la mezcla añadí con una cuchara sopera la mezcla de la sartén a las berenjenas y les puse el queso rallado por encima y otra vez al horno a 210º unos 10 minutos . y a disfrutar :).

BECHAMEL:

Se puede hacer de muchas formas pero yo la hago asi y siempre me sale espesita y rica , pongo en una sarten un chorro de aceite y cebolla rallada o cortada una poquita solamente para que coja gustillo y cuando dora le pongo la leche cuando esta apunto de hervir que ya hay espumilla le añado la harina y mezclo todo con una pizca de nuez moscada y otra pizca pequeñita de sal , pongo la mezcla en un medidor o vaso hondo y le paso la batidora le voy espolvoreando mas harina según me guste mas espesa o no y así obtendreis una deliciosa bechamel .

TARTA MOUSSE DE STRACIATELLA

Y en toda buena comida no puede faltar un buen postre , como quería algo que no fuera muy empalagoso como una tarta de chocolate, quería hacer un postre mas ligero de comer , así que como la stracciatella es algo que no llega ser todo chocolate me decidí por hacer la mousse de straciatella y aquí tenéis el resultado. La verdad que fue muy entretenida de hacer .


INGREDIENTES: 8- Personas


Para la base

-2 huevos
- 50 gramos de azúcar
-35 gr de harina
-25 gr de cacao en polvo
- anís ( para pintar)

Para la mousse

-300 ml de nata 35% MG
- 200 ml de leche
- 2 hojas de gelatina
-3 claras
-edulcorante de vainilla o vaina de vainilla
-80 gr de azúcar
-fideos de chocolate

Para decorar

-sirope de chocolate
-2 mini huevos de pascua


ELABORACIÓN BASE:

Batí los huevos junto con el azúcar en un bol pequeño hasta que estuvieran bien batidos una vez bien batidos los huevos con el azúcar tamize la harina y el cacao en polvo , ( también se puede hacer con chocolate fondant previamente calentado y derritido al microondas) y los junte con la mezcla de los huevo batidos la cual amase hasta que quedo una masa bien mezclada sin rastro de picos de la harina y el cacao .

Y en uno de esos moldes de silicona redondos ya aptos para hacer bizcochos , vertí la masa en el interior del molde y lo cocí al microondas durante 3 minutos Engrase con mantequilla y cacao un molde apto para microondas de esos de silicona que sonaproximadamente (dependiendo de la W de vuestro microondas hay que ponerlo un poco menos el mio es de 700 W) . Saque del micro , desmolde y deje que templara a parte. Y a continuación pinte la base con un pincel de cocina con una mezcla de anís un poco de agua y azucar que mezcle en un bol pequeño.


ELABORACIÓN MOUSSE:

A continuación prepare la mousse de stracciatella. Hidrate la gelatina en un poco de agua . Puse a hervir la leche con el edulcorante (o vaina de vainilla ), cuando estuvo casi apunto de hervir la retire del fuego y le añadí la gelatina ya hidratada , y mientras la leche templaba monte las claras de los 3 huevos añadiéndole azúcar mientras realizaba los movimientos ( hay que ser constante con esto ). Mezcle las claras montadas con la leche y la gelatina y luego monte la nata que puse a congelar como unas 5 horas antes tiene que estar bien fría puse la cubitera abajo del bol donde deposite la nata que tiene que ser de cristal o de cerámica y me puse a montar con una varilla un buen rato como vi que espesaba pero que no montaba pase la batidora y a mi creo que gracias a la ayuda de la cubitera me quedo bastante bien , así que me dispuse a mezclarla con la mezcla de la leche con la gelatina y las claras montadas lo mezcle todo bien y una vez todo bien mezclado le puse los fideos de chocolate los cuales mezcle también con la mousse.

Después lave el molde de silicona que use para hacer la base y puse la base ya fría y arriba vertí la mousse ya mezclada para darle forma con el molde y le puse el sirope de chocolate en forma de rayas y el huevo partido por la mitad con otro entero encima para decorar , así tipo flor del Mario jejeje.

A continuación lo puse en el congelador para el día siguiente calculo unas doce horas así que tuve que dejar unas dos horas en la nevera para que se descongelara un poquitin y la verdad que salio estupendo a mi me encanto .

Espero que os haya gustado ya que fue divertido hacer esta receta ahora se pone la cocina hecha unos zorros jejeje pero vale la pena :).